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　　蒸包子應(yīng)選用中筋面粉，不要選用高筋面粉，因為高筋粉的筋度過強往往會導(dǎo)致蒸熟的包子表皮不光滑，出現(xiàn)各種斑點或者凹坑，口感也不松軟的現(xiàn)象，低筋面粉容易產(chǎn)生開裂、漏油等情況。